Итальянские блинчики

На 14 порций.

Для бисквита:
• 2 яйца
• 70 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 80 г муки.

А также:
• 300 г белого шоколада
• 2 яйца
• 2 стол. ложки апельсинового ликера
• 600 мл сливок
• 500 г ягодного ассорти

Приготовление:
1. Духовку нагреть до 180°. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 2 стол, ложками теплой воды, добавить 50 г сахара и ванильный сахар, продолжать взбивать до получения пенообразной массы. Белки взбить в крутую пену и подмешать к желтковой массе. Сверху просеять муку и тоже подмешать. Разъемную форму выстлать бумагой для выпекания. Тесто выложить в форму, разровнять и поставить в духовку на 10—12 мин на среднем уровне. Готовый бисквитный корж остудить.
2. Шоколад разломать на кусочки. Затем положить в металлическую мисочку, поставить ее на кастрюльку с кипящей на плите водой и шоколад при помешивании расплавить на горячей водяной бане. Яйца взбить с оставшимся сахаром на теплой водяной бане в крутую пену. Для этого мисочку просто поставить на кастрюльку с горячей водой. К яичной массе подмешать расплавленный шоколад и добавить ликер. Сливки взбить и тоже подмешать. Полученную шоколадную массу нанести на бисквитный
корж и разровнять.Торт поставить на 4 ч в холодильник.
3. Подготовить ягоды. Торт выложить из формы и украсить ассорти из ягод.

Время приготовления: 1 ч
В одной порции 320 ккал Белки — 5 г, жиры — 21 г, углеводы — 25 г

Подготовка ягод: плоды сначала перебирают, затем моют в нескольких водах, ополаскивают в дуршлаге и только после этого снимают с веточек (или удаляют плодоножки) и обсушивают.

Блинчатая запеканка
Альтернатива изюму в начинке — курага

На 4 порции.

Тесто:
• 125 г муки
• 250 мл молока
• 2 яйца
• 40 г сахара
• 1 щепотка соли
• 2 стол, ложки топленого масла.

Начинка:
• 50 г изюма
• 2 стол. ложки яблочного сока
• 2 яйца
• 2 стол. ложки размягченного сливочного масла
• 4 стол. ложки сахара
• 1 щепотка ванилина
• 250 г творога
• сок и тертая цедра 1/2 лимона.

Заливка:
• 250 мл молока
•3 стол. ложки сметаны
• 2 желтка
• 1 стол. ложка сахара
• 1 щепотка ванилина
• 1 стол. ложка сахарной пудры

Приготовление:
1. Из муки, молока, яиц, сахара и соли приготовить тесто. Дать постоять 30 мин. В сковороде распустить топленое масло и испечь 8 тонких блинчиков.
2.  Изюм замочить в яблочном соке. Яйца разделить на белки и желтки. Масло растереть с сахаром, добавив ванилин. Подмешать желтки и творог, затем изюм, цедру и сок лимона. Белки взбить в крутую пену и ввести в творожную массу. Духовку нагреть до 200°.
3.  Блинчики промазать творожной начинкой, свернуть в трубочки и выложить в смазанную жиром форму. Молоко смешать со сметаной, желтками, сахаром, ванилином и залить блинчики. Запекать в духовке 25 мин. Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 680 ккал Белки — 25 г, жиры — 30 г, углеводы — 75 г