Сердечки с клубникой
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 55 МИН, ВЫПЕКАНИЕ: 3 Ч

На 6 порций:
• 4 яичных белка
• 300 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 пакетик ванильного пудинга
• 500 мл молока
• 2 яичных желтка
• 350 г клубники
• 50 г горького шоколада
• 1/2 пакетика желе для торта

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1   Яичные белки хорошо взбить, постепенно всыпая 250 г сахарного песка и ванильный сахар. Нагреть духовку до 80°.
2  Противень выстлать бумагой для выпекания. 2/3 взбитых белков положить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой и выдавить на противень в виде 6 сердечек. Оставшуюся белковую массу положить в холодильник.
3   Противень поставить в нагретую духовку на 2 ч, при этом дверцу духовки оставить слегка приоткрытой, зафиксировав, например, черенком деревянной ложки.
4    Оставшиеся   взбитые белки выложить в кондитерский мешочек и выдавить на сердечки в виде бортиков высотой 2 см. Поставить в духовку еще на 1 час, дверцу оставить приоткрытой.
5  Сухой пудинг смешать с 6  стол. ложками молока. Оставшееся молоко с сахарным песком довести до кипения, добавить разведенный пудинг, кипятить 3 мин, затем снять с огня, поставить на холодную водяную баню и помешивать, пока масса не загустеет. Добавить яичные желтки и дать массе остыть.
6 Клубнику вымыть, перебрать и тонко нарезать. Сердечки наполнить пудингом, сверху положить кусочки клубники. Шоколад наломать, растопить на горячей водяной бане, положить в кулек и украсить им пирожные. Приготовить желе, как описано на упаковке, добавив 125 мл воды, и покрыть им ягоды.

В 1 порции 370 пал, 7 г белков, б г жиров, 69 г углеводов

Малиновое пирожное

СОЧНЫЕ И АРОМАТНЫЕ ЯГОДЫ НЕ ТОЛЬКО В КРЕМЕ, НО И В ТЕСТЕ

На 12 штук:
• 350 г малины (можно замороженной)
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 1 щепотка ванилина
• 100 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 200 г муки
• 2 чайн. ложки разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 180 г сахарной пудры
• 150 г творожного сыра

Приготовление:
1. Духовку нагреть "до 175. Ягоды перебрать и разморозить. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Сливочное масло распустить, смешать с молоком и ввести в яичную массу. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и солью и осторожно ввести в яично-масляную массу. В последнюю очередь подмешать цедру с соком лимона и 200 г ягод.
2.  Бумажные формочки вложить в углубления противня и заполнить их на 2/3 тестом. Выпекать 15 мин, затем остудить.
3.  Сахарную пудру смешать с творожным сыром и 100 г ягод. Крем выложить на кексы. Пирожные украсить оставшимися ягодами.

Время приготовления: 30 мин
В одной порции 350 ккал
Белки — 6 г, жиры — 14 г, углеводы — 48 г

Ореховые безе
СО СЛАДКИМ КРЕМОМ, В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ

Для теста:
• 200 г рубленых грецких орехов
• 5 белков
•300 г сахарной пудры
• сок и тертая цедра 1/2 лимона.

Для крема:
• 100 г сливочного масла
• 200 г сгущенного молока.

Для украшения:
• 100 г темного шоколада
• 30 г рубленых грецких орехов

Приготовление:
1. Белки взбить в пену, подмешивая сок и цедру половинки лимона, сахарную пудру и рубленые орехи. Кондитерским мешком выдавить белковую массу на выстланный бумагой противень в виде палочек одинаковой длины. Выпекать 10-12 мин при 150°.
2. Для крема взбить сливочное масло, постепенно вводя сгущенное молоко. Готовые палочки-безе попарно склеить кремом.
3. Шоколад растопить на водяной бане. Склеенные палочки окунуть в него одним концом и выложить на фольгу. Посыпать рублеными орехами.

Время приготовления: 50 мин
В одной порции 330 ккал Белки — 7 г, жиры — 26 г, углеводы — 41 г

Пирожные "Весна"

Легкий, свежий вкус - восхитительно!

На 20 порций:
• 250 г размягченного сливочного масла
• 225 г сахара
• 4 яйца
• 1 щепотка соли
•  1 пакетик разрыхлителя
• 300 г муки
• 100 г молотого миндаля
• 40 мл миндального ликера
• 100 мл молока
• 1 кг клубники
• 20 г желатина
• 1 кг обезжиренного творога
* сок и тертая цедра 1 лимона
• 600 мл сливок

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180°. Края противня смазать жиром и посыпать мукой, дно выстлать бумагой для выпекания. Сливочное масло взбить в пену, подмешать яйца по одному, 125 г сахара, щепотку соли. Добавить муку, смешанную с молотым миндалем и разрыхлителем, влить молоко, ликер, все перемешать. Получившуюся массу выложить на противень, выпекать 30—35 мин. Дать остыть.
2.  Клубнику вымыть и мелко нарезать. Из половины нарезанной клубники сделать пюре. Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть. Затем отжать и распустить в небольшом количестве теплой воды.
3.  Творог растереть со 100 г сахара, цедрой и соком лимона, добавить клубничное пюре, желатин, перемешать. Сливки взбить в пену. Половину смешать с оставшейся клубникой, соединить с творожной массой и выложить на корж. Намазать оставшимися сливками. Поместить в холодильник на 4 ч. По желанию украсить клубникой и "листиками" миндаля.

Время приготовления: 5 ч 35 мин
В одной порции 400 ккал
Белки —13 г, жиры — 24 г, углеводы — 30 г