СУП С ЗЕЛЁНЫМ КОНСЕРВИРОВАННЫМ ГОРОШКОМ

Зелёный горошек, картофель, лук, морковь, помидоры или томатная паста, зелень, соль.

Картофель сварить, отдельно пассировать лук, морковь, помидоры (или томатную пасту).

В конце варки пассированные овощи добавить в готовый картофельный бульон, положить горошек.

Можно добавить специи: кориандр (кинзу), карри.

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

На 4 персоны
• Приготовление: 60 мин • 208 ккал

100 г чечевицы,
100 г копченой грудинки,
2 небольшие моркови,
2 корня сельдерея,
2 корня петрушки,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
3 ст. л. растительного масла,
1,5 л овощного бульона,
4 охотничьи колбаски,
1 ст. л. винного уксуса,
зелень петрушки для украшения,
соль и молотый черный перец по вкусу

Переберите чечевицу, промойте ее, залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 5-6 ч в прохладном месте.
Лук, морковь, коренья вымойте, очистите и мелко порубите. Смешайте и обжарьте на сковороде на растительном масле. Грудинку нарежьте кубиками. Обжарьте на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Колбаски ошпарьте, нарежьте кружочками, Набухшую чечевицу откиньте на дуршлаг, хорошо промойте и дайте воде стечь. Готовый бульон доведите до кипения. Добавьте чечевицу и варите ее на слабом огне 15-20 мин. Положите к чечевице обжаренные лук, морковь, коренья, грудинку, колбаски и готовьте еще 20 мин на слабом огне. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень петрушки вымойте, обсушите, мелко порубите, предварительно оставив несколько листиков для украшения. Посыпьте суп зеленью, чесноком, добавьте соль, перец, влейте уксус и украсьте блюдо листиками петрушки.

Совет: чтобы бульон сохранил свою прозрачность, разогревайте его на слабом огне, но не доводите до кипения.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С РИСОМ

Суп очень быстро готовится при затрате минимума продуктов. Очень вкусненько получается.

Нам нужно:
1 банка консервированной фасоли
1 морковка
2 помидора
1 перец
1 луковица
1 куриный кубик
1/2 чашки риса (у меня был басмати)
4 картофелины
2 зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла

1. Лук измельчить, обжарить на оливковом масле. Добавить порезанные мелко помидоры, морковь и перец и тушить 5 минут. Добавить куриный кубик, порезанный кубиками картофель и промытый рис. Варить до готовности картофеля.
2. Когда картофель уже наполовину готов, добавить фасоль и варить до готовности картофеля.
3. Когда суп готов, добавить 2 зубчика чеснока через чеснокодавку.

Приятного аппетита!

СМЕТАННЫЙ СУП ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

300-400 г жёлтой стручковой фасоли
4-5 картофелин
400 мл сметаны
5 ст.л. подсолнечного масла
2 ст.л. муки
соль, перец, "вегета"
укроп

1. Стручки жёлтой фасоли режем на кусочки длиной примерно 3 см.
2. Отвариваем в подсоленной воде на протяжении 1 часа.
3. Картофель режем кубиками, добавляем в суп и варим до готовности.
4. Добавляем сметану.
5. Нагреваем подсолнечное масло, добавляем в него муку и быстро размешиваем до образования однородной массы. Выливаем в суп.
6. По желанию можно добавить в суп чёрный перец, "вегету" и укроп.

Приятного аппетита! 

ОВОЩНОЙ СУП С ГОРОХОМ НУТ

Простенький летний супчик, но очень вкусный. Горох нут можно заменить фасолью или зелёным горошком. Супчик вкусно кушать с ржаными хлебцами, можно добавить ложку сметаны. И побольше разной зелени: укропа, петрушки, кинзы или зелёного лука. От этого супчик будет ещё насыщеннее и вкуснее

1 банка консервированного гороха нут (примерно 2 чашки)
3 картофелины (порезать кубиками)
2 чашки нашинкованной капусты
2 средних морковки (порезать брусочками)
1 зубчик чеснока (мелко измельчить)
2 ст.л. растительного масла
1\2 ч.л. паприки
петрушка, укроп и другая зелень по вкусу
3 л воды
соль, чёрный перец по вкусу

Воду в кастрюле довести до кипения. Кинуть морковку и варить 10 минут. Затем добавить картошку и варить ещё примерно 15 минут. Посолить и поперчить суп по вкусу,  затем добавляем капусту, нут и варить 3-4 минуты. Капуста не должна быть переваренной. Нагреть масло в сковороде, добавить чеснок и жарить, пока он слегка не поменяет цвет (30-40 секунд), затем добавляем паприку и сразу же выливаем зажарку в суп. Добавляем мелкопорезанную зелень и подаём

Приятного аппетита!

ГОРОХОВЫЙ СУП С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ГАЛУШКАМИ

2 чашки зелёного сухого гороха
1 луковица
1 долька чеснока
2 средние морковки
4 полоски бекона
1 ч.л паприки
куриный кубик или вегета
соль, перец

Для галушек

5 средних картофелин
1 яйцо
4 ст.л муки (с верхом)
соль

1. Горох залить водой и варить до его полного разваривания.
2. Бекон нарезать маленькими кусочками и поджарить. Добавить мелко порезанный лук, паприку и морковь (брусочками). Обжаривать 5 минут. Добавить чеснок (через чеснокодавку). Высыпать всё в суп.
3. Для галушек: картофель натереть на тёрке (на средней, которая для сыра). Добавить яйцо, соль и муку. Хорошенько перемешать. Консистенция должна быть чуть гуще, чем на оладьи.
4. Сформировать из массы шарики, (смачивая периодически руки водой для лёгкости в работе) и опускать в суп.
5. Варить галушки 15 минут. Суп готов!

Приятного аппетита!

СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

275 г чечевицы
150 г растительного масла (в оригинале было оливковое, но я не люблю на нем готовить обед)
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, нарезанного мелкими кусочками
1 морковка, нарезанная
400 г консервированных помидоров
1 ст.л.томатной пасты
1 ч.л.сушеного орегано (дущицы)
4 стакана горячей воды
соль, перец
свежая зелень при подаче

Промыть чечевицу и положить в большую кастрюлю, залить водой, как только вода закипит, дать чечевице прокипеть минуты 3-4, затем слить чечевицу, воду вылить и промыть кастрюлю. Обсушить кастрюлю и налить в нее растительное масло, обжарить в нем лук с чесноком, всыпать чечевицу, добавить нарезанную морковь, консервированные помидорки (нарезанные мелко), томатную пасту, орегано, перец и горячую воду. Как только закипит, уменьшить огонь до слабого и варить при слабом кипении 20-30 минут, до готовности чечевицы. Посолить по вкусу, посыпать свежей зеленью.

рецепт взят из греческого журнала

СУП ГОРОХОВЫЙ С ГРИБАМИ

Вот, пожалуйста, еще один замечательный супчик из бобовых. Главная фишка в нем - аромат. Ну, и благодарность едоков.

горох колотый – 0,5 стак.
грибы белые, сушеные – 0,5 стак.
морковь – 1 средняя
лук – 1 средняя
зелень петрушки
соль – 1 ч.л.

1. Горох промываем под проточной водой и ставим варить минут на 30. Вычитал, что воды нужно налить так чтобы ее уровень был выше гороха примерно на 1,5 см, так, мол, горох быстрее варится. А потом когда он уже разварится, можно добавить воды столько, сколько нужно. Так и сделал, вроде бы, не обманули.
2. Промываем грибы, воду сливаем. Добавляем грибы в суп. Доводим до кипения, кипятим 5 минут. Грибы можно взять любые: и замороженные, и консервированные. Но от сушеных аромат сильнее.
3. Пока грибы варятся, готовим лук и морковь – чистим, режем кубиками.
4. Пассеруем лук и морковь около 5 минут. Затем добавляем их в суп и сразу снимаем суп с огня.
Перед подачей посыпаем рубленой зеленью.

Подпись автора

ГУСТОЙ КУРИНЫЙ СУП С ПЕРЛОВКОЙ И ФАСОЛЬЮ

Когда приходит осень и  приходят холода, то настаёт время приготовления густых супчиков, я бы  их ещё  назвала осенними супчиками. Вот поел такого супа, выпил горячего чая, лёг перед телеком, закрылся пледом и так хорошоооооооооо.   А  в этом супе нету картофеля, так что всем, кто не дружит с картофелем - милости просим!

7 куриных голеней (можно заменить 3 окорочками или половиной небольшой курицы)
1 банка консервированной фасоли (540 мл)
3\4 чашки перловой крупы
2 морковки
1\2 небольшой луковицы
2 помидора
1 небольшой сладкий перец
2 зубчика чеснока (через чеснокодавку)
1 ч.л. сухого майорана
1 ст.л. сухой петрушки (или 3 ст.л. свежей)
3 ст.л. оливкового масла (или любого другого растительного)
соль, чёрный перец по вкусу

1. Отварить куриные голени или любую другую часть курицы в подсоленной воде. В полученный бульон засыпать перловку и варить 30 минут. Если бульона достаточно мало, то долейте обязательно воды.

2. Лук мелко измельчить и тушить до прозрачности на нагретом на сковороде масле. Добавить порезанные мелкой соломкой морковку, перец, помидоры и продолжить тушить ещё 10 минут. Если Вас смущает то, что используется в супе помидор со шкуркой, то вы можете предварительно сделать крестообразный надрез на помидорах, залить на 1 минуту кипятком, снять шкурку и затем порезать мелкой соломкой. Добавить чеснок, майоран, соль, чёрный перец  и петрушку и тушить 30 секунд. Овощную массу добавить в суп.

3. Куриное мясо разобрать на мелкие кусочки, фасоль процедить от жидкости и тоже добавить  в суп. Попробовать суп на наличие соли и перца и, если нужно, посолить или поперчить. Дать покипеть 5 минут и можно подавать на стол

4. Суп можно подавать со сметаной или без, с куском свежего хлебушка.

Приятного аппетита!