Яблоки с шоколадным муссом в нежном соусе на фруктовых соках

На 4 порции:
•150 г шоколада
•2 желтка
•2 стол. ложки ванильного сахара
•1/2 чайн. ложки молотой корицы
•300 мл сливок
•2 яблока
•3 стол. ложки сахара
•по 100 мл яблочного и апельсинового соков
•1 палочка корицы
•1 чайн. ложка крахмала

Приготовление: 1. Шоколад разломать на кусочки и расплавить в мисочке на горячей водяной бане. Во второй мисочке взбить на теплой водяной бане желтки с ванильным сахаром (взбивать, пока масса не увеличится вдвое в объеме). Подмешать расплавленный шоколад и приправить молотой корицей. Остудить до комнатной температуры. Сливки взбить и постепенно ввести в шоколадную массу. Мусс поставить на 2 ч в холодильник.
2.  Яблоки очистить и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Сахар карамелизовать в сотейнике. Добавить яблоки, влить соки, положить палочку корицы и варить 5 мин. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и загустить соки. Остудить.
3.  Яблоки вместе с соусом разложить по десертным тарелкам. Столовую ложку нагреть, сформовать ею «пирожки» из мусса и выложить их на яблоки. Десерт можно украсить листочками мяты и шоколадной стружкой.

Время приготовления: 45 мин В одной порции 540 ккал Белки — 3 г, жиры —11 г, углеводы — 22 г

Фруктовые блинчики с шоколадом

На 1 порцию:
•1 чайн. ложка сливочного масла
•20 г муки
•1 чайн. ложка сахара
•1 щепотка соли
•1 желток
•3 стол. ложки молока
•25 г молочного шоколада
•2 стол. ложки сливок
•1 небольшой апельсин
•1 стол. ложка апельсинового ликера
•молотый имбирь на кончике ножа
•1 стол. ложка миндальных "лепестков"
•1 чайн. ложка растительного масла

Приготовление: 1. Сливочное масло распустить в сотейнике. Муку смешать в миске с сахаром, солью и желтком. Подмешать молоко и распущенное сливочное масло. Тесто для блинчиков оставить при комнатной температуре на 20 мин.
2.  Шоколад разломать. Разогреть сливки и расплавить в них шоколад. Массу остудить.
3.  Апельсин очистить, удалив белую оболочку. Мякоть освободить от пленок, выделившийся сок собрать. 1 стол, ложку сока смешать с ликером и имбирем, добавить мякоть апельсина и тушить 1 мин.
4.  На растительном масле испечь 2 тонких блинчика, предварительно посыпав сковороду миндальными "лепестками". На блинчики выложить апельсиновую начинку, сложить их и выложить на тарелку. Десерт полить шоколадным соусом. Время приготовления: 20 мин В одной порции 510 ккал Белки — 11 г, жиры — 32 г, углеводы — 40 г

ПУДИНГ ИЗ КИВИ

На 4 персоны •
Приготовление: 80 мин
• 542 ккал

350 г мякоти плодов киви,
1 стол. ложка манной крупы,
1,5 стакана молока,
5 яиц,
3 стол. ложки сахарного песка,
1 чайн. ложка сливочного масла

Из молока и манной крупы приготовьте манную кашу. Снимите с огня и дайте ей немного остыть.
Яйца разбейте и, осторожно отделив желтки от белков (яичные белки соберите в неглубокую посуду и поставьте в холодильник), разотрите их с 2 стол. ложками сахарного песка, затем добавьте в уже готовую кашу.
Плоды киви тщательно помойте под струей горячей воды, аккуратно очистите острым ножом от кожуры, а затем с помощью блендера из очищенной мякоти приготовьте однородное пюре. Яичные белки также взбейте блендером с оставшимся сахарным песком и потом перемешайте с готовым пюре из мякоти киви. Добавьте готовое пюре в манную кашу и перемешайте получившуюся смесь. Смажьте маслом одну или несколько форм для пудинга, выложите в них полученную массу и выпекайте в духовке.