Английский ростбиф

ПОДАЕТСЯ С ЙОРКШИРСКИМ ПУДИНГОМ И БРОККОЛИ
На 4 порции.

Для пудинга:
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 150 г муки
• 300 мл молока
• 4 стол. ложки топленого масла
• 8—12 глубоких формочек для суфле.

Для ростбифа:
• 1 кг мякоти говядины
• 1 стол. ложка растительного масла

Приготовление:
1. Для пудинга яйца смешать миксером с молоком и мукой, добавив немного соли. Духовку нагреть до 250°. Мясо натереть солью и перцем. Решетку смазать растительным маслом, положить на нее мясо и поставить на 5 мин в духовку. Под мясо подставить противень.
2. Формочки смазать салом и поставить в духовку, чтобы нагрелись. Затем заполнить их до половины тестом и выпекать 12 мин (тесто должно подняться до краев). После этого формочки из духовки вынуть.
3. Температуру в духовке уменьшить до 180° и продолжать запекать мясо еще 25 мин. Затем завернуть его в алюминиевую фольгу и на 15 мин оставить. Пудинг достать из формочек и поставить в духовку на 15 мин.
4. Мясо нарезать и подать вместе с пудингом. На гарнир можно приготовить отварные овощи.

Время приготовления: 40 мин. В одной порции 640 ккал Белки — 53 г, жиры — 45 г, углеводы — 38 г

Говядина в виноградном соусе
ПРЯНУЮ НОТУ ПРИДАЮТ ТИМЬЯН И РОЗМАРИН

На 4 порции:
•900 г говяжьего филе
•40 г маргарина
•по веточке розмарина и тимьяна
•1 стол. ложка горошин белого перца
•по 150 г винограда без косточек
•2 луковицы-шалот
•2 красные луковицы
•2 стол. ложки уксуса
•по 150 мл бульона и виноградного сока
•2 стол. ложки рубленой петрушки

Приготовление: 1. Филе посолить, поперчить и обжарить в 20 г маргарина. Добавить к мясу веточки розмарина и тимьяна и слегка обжарить вместе. Довести до готовности в духовке при 225° (25 мин).
2. Виноград вымыть, обсушить и ягоды разрезать пополам. Лук-шалот порубить, красный лук нарезать полукольцами и вместе пассеровать в 20 г маргарина. Влить уксус, бульон и виноградный сок. Соус уварить (5 мин).
3. Филе завернуть в фольгу и оставить на 10 мин. Сок от жаренья процедить и вместе с виноградом и петрушкой добавить в соус. Приправить по вкусу. Мясо нарезать ломтиками, разложить по тарелкам вместе с соусом. В качестве гарнира можно отварить брюссельскую капусту и приготовить поленту.

Время приготовления: 40 мин. В одной порции 420 ккал
Белки — 49 г, жиры —17 г, углеводы —17 г

Мясо по-австралийски
СОЧНОЕ, С ГАРНИРОМ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАНАНОВ И ЛУКА

• 600 г телятины
• 2 луковицы
• 50 мл растительного масла
• по 20 мл белого вина и сока лимона
• 40 мл меда
• 2 г майорана
• 1 яйцо
• 4 банана
• 100 мл сливок
• 15 г хрена
• панировочные сухари
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:
1. Мясо нарезать на большие куски. Смазать смесью меда, вина и сока лимона, посыпать майораном и оставить на 10 мин.
2. Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить в растительном масле и выложить в другую посуду. В этом же масле обжарить мясо. Снять мясо со сковороды и завернуть в фольгу.
3. Бананы очистить, разрезать вдоль на 4 части. Смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в масле из-под мяса.
4.  Для соуса перемешать сливки и хрен, добавить соль, перец. Мясо вынуть из фольги, выложить на сковороду, залить соусом и тушить 10-15 мин. Подать с луком, бананами и соусом.

Время приготовления: 60 мин
В одной порции 303 ккал Белки — 23 г, жиры — 17 г, углеводы—14 г